Le stinky tofu, le plat le plus écoeurant

Des vendeurs (hawkers) de stinky tofu sévissent, entres autre, dans les environs de Mong-Kok et répandent abondamment une odeur de cadavre dans les environs.
Le stinky tofu, est le produit du marinage de tofu dans de la saumure à base de poissons, de viande et de végétaux vieille de plusieurs mois. On le couvre avec des vers et on le laisse moisir pendant plusieurs mois. La moisissure blanche indique qu’il est prêt. On peut y ajouter de la soude caustique.

Miam!

Zhongshan, la montagne du milieu

La rue commerçante

Zhongshan, la montagne du milieu a été nommée ainsi en hommage à Sun Yat Sen, natif de la ville. Ce dernier, connu sous divers noms, avait pris Nakayama (中山) pour nom d’emprunt afin de passer inaperçu au Japon. 中山 se dit Zhongshan en chinois et les Chinois du sud connaissent Sun Yat Sen sous le nom de Sun Zhongshan.

Un train pour Zhongshan

Le train pour Zhongshan est un train lent, c’est-à-dire qu’il atteint quand même une pointe de 190 à l’heure (c’est indiqué) et est flambant neuf.

La gare cathédrale de Canton

La gare sud de Canton est flambant neuve et immense. Elle mesure plusieurs centaines de mètres de large (500?) et son principe se rapproche plus d’un aéroport, avec la segmentation de l’espace. Elle comporte 3 niveaux : la salle des échanges au n0, les quais au n1 et la salle de départ au n2.

Soupe au crocodile cantonnaise

Le marché aux poissons de Qingping est situé face au débarcadère de l’île de Shamian sur le continent et est relié à elle par un petit pont. Vers 7h30 du matin, l’activité est à son pic. Les Chinois du sud sont réputés pour leur talent de commerçants, les acheteurs et vendeurs surgissent de partout, se croisent, devisent, conditionnent, vendent.

Il ne s’agit que de l’activité poissonnerie de ce marché immense qui s’étend presque dans tout le centre ville.

Le bateau de la rivière des perles

Un bac permet de relier les deux rives de la rivière des perles. Comme à Hong-Kong, il a une fonction plus sociale (offrir un moyen de transport peu cher) que touristique. La traversée de la rive sud jusqu’à l’embarcadère de l’île de Shamian coûte 0,5 yuan, et la clientèle est constituée exclusivement de personnes modestes, toutes équipées de bicyclettes sans âge.

Le vélo (presque) hollandais

On pensait que les Hollandais avaient inventés tous les types de vélos possibles? Que nenni, voici le vélo avec siège pour enfant intégré à l’avant !

Correction: quelques invention vélocipédiques hollandaises ci-dessous :

Do you speak Chinglish?

Les traductions chinoises vers l’anglais sont mondialement connues. On ne compte pas les panneaux de signalisation, les publicités, les menus et autres brochures à destination des touristes étant passé à travers des traductions malheureuses.

Assaut à Changshou Lu…

Changshou Lu, dans le centre-ville de Canton a malheureusement été transformée en rue commerciale comme dans les centres-villes européens : gadgets, frippes, chaussures de plus ou moins haut standing.


Ce lundi soir de vacances nationales, la foule est indescriptiblement nombreuse dehors et dans les magasins, malgré le vent et la pluie froide issus d’un autre typhon.

Comme à Yangshuo et (semble-t-il) dans tous les temples du consumerisme, les boutiques sont en compétition permanente pour savoir qui sera le plus bruyant.
Comme le hurlement des sonos n’est pas suffisant, chaque boutique poste un ou deux rabatteurs à l’entrée, achalandant le client avec des porte voix (super super super super cheap!) et claque même des mains…

Visite du vieux Canton

Dishi Pu le quartier historique est le quartier de l’Opéra cantonnais et aussi le quartier de Bruce Lee et du père du train chinois.

Dans le vieux Canton, il exitait des shop houses, maisons des commercants chinois typiques de l’Asie du Sud-Est. Elles ont le commerce au rez-de-chaussée et l’habitation au-dessus derrière une baie vitrée. Elles sont le résultat d'un mélange d’architecture chinoise et européenne.

Le parc Liwanhu

Le parc de Liwanhu a été construit dans les années 50 mais dans le style traditionnel du Guangdong. Il possède de magnifique banians.
Comme à Pékin il y a plusieurs siècles, un lac artificiel a été creusé. Un panneau annonce fièrement que c’est l’œuvre de travailleurs socialistes volontaires.
Un kiosque permet la représentation publique de l’opéra cantonnais.

Le palais restaurant: le Panxi

À Canton, la spécialité est le dim sum.

L’un des plus respectés, des plus anciens et des plus chics est le panxi. Il s’agit d un véritable palais transformé en restaurant.

De l'importance du clan Chen

L’Académie de la famille Chen est un temple financé au siècle dernier par les membres de cette famille, très large en Chine.

L’une des cours

Arrivée à Canton

La ville de Canton se modernise à grand train. Encore réputée pour son désordre il y a quelques années, la ville s’est équipée d’un métro en extension constante, d’un aéroport et d’un accès au TGV. La ville accueille le plus haut gratte-ciel de Chine populaire.
Canton n’est plus l’enfer du voyageur qu’elle a été jadis (il y a 5 ans!)
Malheureusement, des quartiers historiques et pittoresques sont en cours de destruction. On élargit les routes et créée de nouveaux immeubles, hôtels de luxe ou supermarchés modernes comme Tesco... l’avenir quoi…

Changang

Le pigeon cantonnais

La spécialité de Canton est le pigeon rôti, délicieusement préparé. Son assaisonnement est très proche du canard cantonnais. On appelle cette succulente préparation “Siu mei”.

Le seul hic est que l’on livre dans l’assiette 5 morceaux : les 2 ailes, les 2 cuisses, mais aussi… la tête, avec les yeux grillés et le bec entrouvert… du plus bel effet.

Pauvre bête…

Un monde de Geeks ?

Il semble que les Chinois aient un problème avec les mondes virtuels.

À une table de restaurant de Canton, un couple partage le repas de la manière suivante : madame mange tout en regardant un film sur son iPad, posé à la verticale comme un cadre de photo sur la table. Face à elle, monsieur ne mange plus, mais tapote sur son iPad tout en ayant ses écouteurs vissés aux oreilles.

Ce genre de comportement est, paraît-il, assez courant à Hong-Kong également.

Le métro de Canton

Vidéo du métro

Le métro de Canton contient sa part d’hilarité avec une série d’interdictions illustrées, toutes plus farfelues les unes que les autres : no chasing, no lying, no swinging, no climbing…  Les petites illustrations accompagnant le texte sont à hurler de rire.