mardi 4 octobre 2011
La condition de demi-esclavage des bonnes philippines
La condition des bonnes philippines (菲傭) de Hong-Kong rappelle exactement la condition de coolie qu’ont connu des millions de Chinois et d’Indiens au XIXe siècle.
Le stinky tofu, le plat le plus écoeurant
Des vendeurs (hawkers) de stinky tofu sévissent, entres autre, dans les environs
de Mong-Kok et répandent abondamment une odeur de cadavre dans les environs.
Le stinky tofu, est le produit du marinage de tofu dans de la saumure à base de poissons, de viande et de végétaux vieille de plusieurs mois. On le couvre avec des vers et on le laisse moisir pendant plusieurs mois. La moisissure blanche indique qu’il est prêt. On peut y ajouter de la soude caustique.
Le stinky tofu, est le produit du marinage de tofu dans de la saumure à base de poissons, de viande et de végétaux vieille de plusieurs mois. On le couvre avec des vers et on le laisse moisir pendant plusieurs mois. La moisissure blanche indique qu’il est prêt. On peut y ajouter de la soude caustique.
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| Miam! |
Zhongshan, la montagne du milieu
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| La rue commerçante |
Zhongshan, la montagne du milieu a été nommée ainsi en hommage à Sun Yat Sen, natif de la ville. Ce dernier, connu sous divers noms, avait pris Nakayama (中山) pour nom d’emprunt afin de passer inaperçu au Japon. 中山 se dit Zhongshan en chinois et les Chinois du sud connaissent Sun Yat Sen sous le nom de Sun Zhongshan.
Un train pour Zhongshan
Le train pour Zhongshan est un train lent, c’est-à-dire qu’il atteint quand
même une pointe de 190 à l’heure (c’est indiqué) et est flambant neuf.
La gare cathédrale de Canton
La gare sud de Canton est flambant neuve et immense. Elle mesure
plusieurs centaines de mètres de large (500?) et son principe se
rapproche plus d’un aéroport, avec la segmentation de l’espace.
Elle comporte 3 niveaux : la salle des échanges au n0, les quais au n1 et
la salle de départ au n2.
Soupe au crocodile cantonnaise
Le marché aux poissons de Qingping est situé face au
débarcadère de l’île de Shamian sur le continent et est relié à elle par
un petit pont. Vers 7h30
du matin, l’activité est à son pic. Les Chinois du sud sont réputés pour leur talent de
commerçants, les acheteurs et vendeurs surgissent de partout, se
croisent, devisent, conditionnent, vendent.
Il ne s’agit que de l’activité poissonnerie de ce marché immense qui s’étend presque dans tout le centre ville.
Il ne s’agit que de l’activité poissonnerie de ce marché immense qui s’étend presque dans tout le centre ville.
Le bateau de la rivière des perles
Un bac permet de relier les deux rives de la rivière des perles.
Comme à Hong-Kong, il a une fonction plus sociale (offrir un moyen de
transport peu cher) que touristique. La traversée de la rive sud jusqu’à
l’embarcadère de l’île de Shamian coûte 0,5 yuan, et la clientèle est
constituée exclusivement de personnes modestes, toutes équipées de
bicyclettes sans âge.
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