Chunking Express

Un des immeubles qui auraient pu inspirer Blade Runner est la célébrissime Chunk King Mansion. Une sorte de ville dans la ville.
Cet immeuble et les valeurs qu’il véhicule sont si emblématiques que Wong Kar Wai en a fait un film auquel il a donné pour nom : Chunking Express

Chunking Express

La cuisine de Chaozhou

La cuisine de Chaozhou est fort sympathique. Un restaurant situé à Cheung Wan offre une cuisine de cette région. Il est d’usage de boire une mini-tasse de thé très fort avant et après le repas. La cuisine est très portée sur les fruits de mer : poisson, soupe d’huîtres, calamar et même… méduse.
Un dessert courant est un plat de nouilles craquantes qu’on saupoudre de sucre et arrose d’un peu de vinaigre.

Le dieu de la prospérité sculpté dans une carotte
autour d'un plat de tofu, de calamar et de Méduse

L'hotel kitsch, le Peninsula

L’un des hôtels les plus laids pour une population de nouveaux riches est l’hotel Peninsula. Il est jugé l’un des plus laids d’Hong-Kong pour son mauvais goût. Il tente de pasticher, en gigantesque et sans goût, des proportions l’architecture classique.

Macao : l'enfer du kitsch

Le centre historique

Macao s’est spécialisé dans le jeu puisqu’il est interdit en Chine et à Hong-Kong. Le grand succès de Macao a donc été dû au développement de liaisons rapides entre les deux villes par bateau.

Une grande partie des casinos de Macao est contrôlée par le magnat du jeu, Stanley Ho. Celui-ci contrôle également les compagnies maritimes assurant la liaison Hong-Kong-Macao. Les embarcadères ainsi que les tours de Hong-Kong situées à proximité lui appartiennent.

La saturation des transports en commun hongkongais

Hong Kong aux heures de pointe est litteralement saturée, quel que soit l efficacite des transports en commun. Se constituent a chaque arret de bus des files de 50 metres, desservis pourtant par des lignes de bus pourtant dotées d'une fréquence de deux minutes.

Cafei diu lei

Delay no more

L’une des boutiques de Hong-Kong a gagné une petite réputation en produisant des articles (très chers) à l’humour potache.
Pourquoi ne pas acheter ce magnifique t-shirt DELAY NO MORE, accompagné de la mention Ciao. Ces mannequins assis au trône et lisant mangas et revues érotiques ne mettent-ils pas en valeur ces t-shirts?

Les pattes de Poulet

Le must du Dim Sum, à ne rater sous aucun prétexte surtout avec des baguettes. Chez Liang (Hong-Kong), la patte est quasiment servie en un morceau: miam!

On dirait des petites mains

Les guinguettes du Sheung Wan Market

Le Sheung Wan Market est un marché local comme il en existe beaucoup à Hong-Kong. Il est situé dans le quartier du vieux Hong-Kong du même nom. Il existait en plein air, mais la ville souhaitant le contrôler l’a enfermé dans une tour dont le rez-de-chaussée constitue le marché proprement dit et l’étage supérieur est constitué de guinguettes qui se fournissent au marché. On y mange très bien pour un prix imbattable poissons, viandes, hotspots, etc.
En revanche, le côté vivant et bohème du marché en a pris un coup avec l’enfermement dans un bâtiment rappelant la station Mir.

La déco laisse à désirer mais la nourriture est délicieuse

Ce marché est doté d’une rigole passant entre les tables et permettant de vider le thé dont on s’est servi pour nettoyer ses couverts, contrairement au restaurant Liang qui n’en possède plus.

Le Victoria Peak

L’une des attractions touristiques principales de Hong-Kong est le Victoria Peak, le point culminant de Hong-Kong.

Il est accessible par un funiculaire qui a la particularité de ne pas être conçu en escalier, c’est-à-dire qu’une fois dans la montée, les voitures et les passagers sont inclinés avec un angle très important. Ce funiculaire a été conçu sous un gouverneur au nom surprenant de “Des Vœux”. Il a laissé son nom à l’une des rues principales de Hong-Kong.
Depuis le Victoria Peak, le grondement de la ville est assourdissant, mais la vue est très brumeuse.

My son Goofy is lost!

Goofy est perdu, et sa “maman” le recherche désespérément, au prix de 15 000 dollars de Hong-Kong, soit 1 500 euros. Une misère, quand on sait que le salaire moyen d’une bonne philippine est de 400 euros. La “maman” du malheureux Goofy a plaqué à divers endroits de Hong-Kong, notamment à Stanley et un peu partout au Victoria Peak, la photo du malheureux toutou.

L'envers de Hong-Kong

Les maisons individuelles situées sur les hauteurs de Hong-Kong sont réservées à l’élite de l’élite. Les hauteurs étaient autrefois réservées aux colons. La ville portuaire était chinoise. Pour remonter tous les jours vers le haut, les anglais utilisaient des chaises a porteur. Dur à imaginer à la simple observation de la raideur des pentes.
Aujourd’hui, ces maisons individuelles affichent un luxe extrême et un mauvais goût patent pour les plus récentes.

Liang, le dimsum comme on n'en fait plus

Le restaurant Liang, dans le vieux Hong-Kong à côté de Sheung Wan est l’un des rares dimsum authentiques et populaires. Loin des dimsum des shopping malls et leurs lustres en faux cristal, ce dimsum est un restaurant populaire tel qu’il n’en n’existe plus que 20 à Hong-Kong.

De la médiocrité des médias hongkongais

Les médias hong-kongais sont d'une médiocrité extrême et la petite taille de l’île interdit une plus grande diversité. Certains médias chinois (non politiques) sont souvent de bien meilleure qualité.

Quelques tabloïd comme l’Apple Daily ou le Sun se gargarisent de faits divers sanglants, montrés en gros plan en couverture. Le South China Morning Post est un quotidien en anglais de qualité d'envergure regionale.

La chaine d’information en continu de Hong-Kong se limite à des reprises de dépêches d’agences enregistrées en studio plaquées sur des images achetées. La météo est affichée en permanence en incluant le taux d’humidité.

Des relations parents enfants très proches

En Chine, il est touchant de voir comment la proximité des parents avec leurs enfants. Les parents portent leurs enfants jusqu’à très tard et les enfants s’occupent de leurs vieux parents en les tenant par la main.

Le double skimmed milk

Le double skimmed milk (à gauche) est un délicieux dessert qui se rapproche de la pannacotta

What's wrong in Hong Kong?

Un état faible et complaisant avec les bétonneurs et les spéculateurs

Il faut savoir que le Chief Executive est nommé par des élus locaux eux-mêmes indirects et par les milieux d’affaires. Ironiquement, Chief Executive est un terme d’entreprise désignant le DG (directeur général). Le terme est cependant traduit plus conventionnellement par Chef de l’exécutif.

L’État hong-kongais se finance en grande partie par les ventes immobilières. L’effet pervers de cette politique fiscale, c’est que cela l’encourage à être plus que laxiste sur les autorisations de construction.

L’organisme du patrimoine et de la préservation de l’environnement a pour mission d’être rentable : c’est-à-dire que tout se négocie. Il n’interdit pas, il autorise en échange d’une compensation.

Par exemple : “je te laisse construire une tour de 50 étages sur une plage paradisiaque en échange de la plantation de 50 banians ailleurs.”

Causeway Bay et Lockhart Road : Sin City

À Hong-Kong, le quartier de Causeway Bay est un autre Mong Kok. C’est le point de rendez-vous de centaines de milliers de Hong-kongais qui viennent y dîner, y voir un film ou y consommer sans limites. Comme à Mong-Kok, mais en plus haut de gamme. Les boutiques se trouvent sur plusieurs étages de hauteur. Il s’agit d’une des rues les plus chères du monde après Sloane Street et la 5e avenue.
À proximité, le Victoria Park permet aux gens de faire du football, et ce... jusqu’à 23 heures.

Non loin, Lockhart Road, à côté de Wan Chai, est un des quartiers mal famés de Hong-Kong avec Long-Kok.

Lockhart Road

Les vieux bacs de la baie de Hong-Kong

La traversée de la baie se fait par des bacs antiques, au prix modique de 3 hk$. Au-delà du but touristique, ils permettent aux plus pauvres de traverser la baie à faible prix.

Le bac accoste

L'avenue la plus kitsch du monde: the Avenue of Stars

Située au sud de Kowloon, près de l’ancienne gare britannique (dont il ne reste que l’horloge), et face à la baie de Hong-Kong s’entend l’Avenue of Stars. Il ne s’agit en réalité que d’une promenade de quelques mètres de large sur un ponton, offrant une vue magnifique sur la baie de Hong-Kong.

Statue de Bruce Lee

Les temples de Hong Kong

Les temples taoïstes et bouddhistes sont en bois, très rouges et ont, au plafond, des cônes d’encens accrochés, qui se consument lentement. Le plafond est noir de suie. Leur forme rappelle celle des villas Pompéi :  péristyle, un impluvium et un atrium.
Certains d’entre eux accueillent des tortues, symboles de longévité.

Temple de Tai O

Lantau, la plus grande île de Hong-Kong

L’État de Hong-Kong, région administrative spéciale chinoise est constitué de l’île de Hong-Kong proprement dite, et des “nouveaux territoires” formé d’une multitude d’îles et de la pointe du continent (Kowloon). Parmi ces îles se trouve Lantau.
Les Anglais avaient obtenu la concession de Hong-Kong à perpétuité, et celle des nouveaux territoires pour 99 ans. Ils ont cependant (malgré quelques atermoiements) rétrocédé à la Chine l’ensemble de leur ancienne colonie.

Le dim sum à la feuille de lotus

L’un des snacks les plus fameux de Hong-Kong et du Guangdong est du riz gluant et de la viande enroulés dans une feuille lotus et cuits à la vapeur. Une portion constitue un véritable repas. Ce plat fait partie des classiques du dim sum.

La frénésie de Mong-Kok à Hong-Kong

à 22h

Le quartier de Mong-Kok est l’un des quartiers modestes de Hong-Kong. Il est cependant réputé pour son activité frénétique dès la tombée de la nuit.

La fréquentation de Mong-Kok est difficilement descriptible tellement la foule est nombreuse et compacte.

La condition de demi-esclavage des bonnes philippines

La condition des bonnes philippines (菲傭) de Hong-Kong rappelle exactement la condition de coolie qu’ont connu des millions de Chinois et d’Indiens au XIXe siècle.

Le stinky tofu, le plat le plus écoeurant

Des vendeurs (hawkers) de stinky tofu sévissent, entres autre, dans les environs de Mong-Kok et répandent abondamment une odeur de cadavre dans les environs.
Le stinky tofu, est le produit du marinage de tofu dans de la saumure à base de poissons, de viande et de végétaux vieille de plusieurs mois. On le couvre avec des vers et on le laisse moisir pendant plusieurs mois. La moisissure blanche indique qu’il est prêt. On peut y ajouter de la soude caustique.

Miam!

Zhongshan, la montagne du milieu

La rue commerçante

Zhongshan, la montagne du milieu a été nommée ainsi en hommage à Sun Yat Sen, natif de la ville. Ce dernier, connu sous divers noms, avait pris Nakayama (中山) pour nom d’emprunt afin de passer inaperçu au Japon. 中山 se dit Zhongshan en chinois et les Chinois du sud connaissent Sun Yat Sen sous le nom de Sun Zhongshan.

Un train pour Zhongshan

Le train pour Zhongshan est un train lent, c’est-à-dire qu’il atteint quand même une pointe de 190 à l’heure (c’est indiqué) et est flambant neuf.

La gare cathédrale de Canton

La gare sud de Canton est flambant neuve et immense. Elle mesure plusieurs centaines de mètres de large (500?) et son principe se rapproche plus d’un aéroport, avec la segmentation de l’espace. Elle comporte 3 niveaux : la salle des échanges au n0, les quais au n1 et la salle de départ au n2.

Soupe au crocodile cantonnaise

Le marché aux poissons de Qingping est situé face au débarcadère de l’île de Shamian sur le continent et est relié à elle par un petit pont. Vers 7h30 du matin, l’activité est à son pic. Les Chinois du sud sont réputés pour leur talent de commerçants, les acheteurs et vendeurs surgissent de partout, se croisent, devisent, conditionnent, vendent.

Il ne s’agit que de l’activité poissonnerie de ce marché immense qui s’étend presque dans tout le centre ville.

Le bateau de la rivière des perles

Un bac permet de relier les deux rives de la rivière des perles. Comme à Hong-Kong, il a une fonction plus sociale (offrir un moyen de transport peu cher) que touristique. La traversée de la rive sud jusqu’à l’embarcadère de l’île de Shamian coûte 0,5 yuan, et la clientèle est constituée exclusivement de personnes modestes, toutes équipées de bicyclettes sans âge.

Le vélo (presque) hollandais

On pensait que les Hollandais avaient inventés tous les types de vélos possibles? Que nenni, voici le vélo avec siège pour enfant intégré à l’avant !

Correction: quelques invention vélocipédiques hollandaises ci-dessous :

Do you speak Chinglish?

Les traductions chinoises vers l’anglais sont mondialement connues. On ne compte pas les panneaux de signalisation, les publicités, les menus et autres brochures à destination des touristes étant passé à travers des traductions malheureuses.

Assaut à Changshou Lu…

Changshou Lu, dans le centre-ville de Canton a malheureusement été transformée en rue commerciale comme dans les centres-villes européens : gadgets, frippes, chaussures de plus ou moins haut standing.


Ce lundi soir de vacances nationales, la foule est indescriptiblement nombreuse dehors et dans les magasins, malgré le vent et la pluie froide issus d’un autre typhon.

Comme à Yangshuo et (semble-t-il) dans tous les temples du consumerisme, les boutiques sont en compétition permanente pour savoir qui sera le plus bruyant.
Comme le hurlement des sonos n’est pas suffisant, chaque boutique poste un ou deux rabatteurs à l’entrée, achalandant le client avec des porte voix (super super super super cheap!) et claque même des mains…

Visite du vieux Canton

Dishi Pu le quartier historique est le quartier de l’Opéra cantonnais et aussi le quartier de Bruce Lee et du père du train chinois.

Dans le vieux Canton, il exitait des shop houses, maisons des commercants chinois typiques de l’Asie du Sud-Est. Elles ont le commerce au rez-de-chaussée et l’habitation au-dessus derrière une baie vitrée. Elles sont le résultat d'un mélange d’architecture chinoise et européenne.

Le parc Liwanhu

Le parc de Liwanhu a été construit dans les années 50 mais dans le style traditionnel du Guangdong. Il possède de magnifique banians.
Comme à Pékin il y a plusieurs siècles, un lac artificiel a été creusé. Un panneau annonce fièrement que c’est l’œuvre de travailleurs socialistes volontaires.
Un kiosque permet la représentation publique de l’opéra cantonnais.

Le palais restaurant: le Panxi

À Canton, la spécialité est le dim sum.

L’un des plus respectés, des plus anciens et des plus chics est le panxi. Il s’agit d un véritable palais transformé en restaurant.

De l'importance du clan Chen

L’Académie de la famille Chen est un temple financé au siècle dernier par les membres de cette famille, très large en Chine.

L’une des cours

Arrivée à Canton

La ville de Canton se modernise à grand train. Encore réputée pour son désordre il y a quelques années, la ville s’est équipée d’un métro en extension constante, d’un aéroport et d’un accès au TGV. La ville accueille le plus haut gratte-ciel de Chine populaire.
Canton n’est plus l’enfer du voyageur qu’elle a été jadis (il y a 5 ans!)
Malheureusement, des quartiers historiques et pittoresques sont en cours de destruction. On élargit les routes et créée de nouveaux immeubles, hôtels de luxe ou supermarchés modernes comme Tesco... l’avenir quoi…

Changang

Le pigeon cantonnais

La spécialité de Canton est le pigeon rôti, délicieusement préparé. Son assaisonnement est très proche du canard cantonnais. On appelle cette succulente préparation “Siu mei”.

Le seul hic est que l’on livre dans l’assiette 5 morceaux : les 2 ailes, les 2 cuisses, mais aussi… la tête, avec les yeux grillés et le bec entrouvert… du plus bel effet.

Pauvre bête…

Un monde de Geeks ?

Il semble que les Chinois aient un problème avec les mondes virtuels.

À une table de restaurant de Canton, un couple partage le repas de la manière suivante : madame mange tout en regardant un film sur son iPad, posé à la verticale comme un cadre de photo sur la table. Face à elle, monsieur ne mange plus, mais tapote sur son iPad tout en ayant ses écouteurs vissés aux oreilles.

Ce genre de comportement est, paraît-il, assez courant à Hong-Kong également.

Le métro de Canton

Vidéo du métro

Le métro de Canton contient sa part d’hilarité avec une série d’interdictions illustrées, toutes plus farfelues les unes que les autres : no chasing, no lying, no swinging, no climbing…  Les petites illustrations accompagnant le texte sont à hurler de rire.

Back in the USSR à l’aéroport de Guilin

L’aéroport de Guilin est doté d’un immense hall. Il y a deux restaurants de standing, des stands de produits touristiques au milieu (cartes, modèles réduits, magazines…) au fond se trouvent des fauteuils de massage.

L’ambiance de l’aeroport est soviétique. L’ennui se lit sur les visages des employés pléthoriques tirés à 4 épingles. Les deux restaurants sont vides, tout comme les boutiques et les fauteuils. Il y a 3 préposés pour 16 fauteuils massants.

Des métiers physiques pour les femmes

À Yangshuo, mais ceci peut être généralisé à la Chine, les femmes occupent souvent des métiers physiques : manœuvres de chantier, ouvrières, taxis… on voit à Yangshuo autant de femmes semer, retourner la terre, construire des maisons, etc. que d’hommes.

Petit-déjeuner chinois

On peut trouver à Yangsho de petits-déjeuners chinois. Par exemple, des buns farcis, des nouilles, du lait de soja. Le tout pour un prix moindre que celui de tous les hôtels pour Occidentaux.
La même boutique vend à midi un autre menu, à base de tofu épicé.

Autour de Yangshuo

Pendant les vacances nationales, les commerçants se permettent de faire flamber les prix. Celui des vélos double. La location à la journée passe de 10 à 20 yuan, mais il est possible de négocier si on ne le prend pas pour la journée entière.

Tintin au pays des Yao

Une autoroute ultramoderne en 2x2 voies relie yangsho a guilin. Elle est peu utilisee.

Wir fahr'n fahr'n fahr'n auf der Autobahn

 Le magnifique paysage karstique laisse place au nord de guilin a des paysages montagneux, encore plus humides. La vegetation alterne entre bambous et rizieres en terasses.
Les habitations de la region sont en beton ou briques. La circulation est chaotique, beaucoup plus qu a pekin et on conduit au klaxon.

La visite se divise en trois temps: